Buna întrebare: cum vă asigurați că pieptul de pui este gătit, dar nu uscat?
Pieptul de pui este în meniul multor familii cel puțin o dată pe săptămână. Dar prăjirea acestuia nu este întotdeauna atât de ușoară, deoarece cum vă asigurați că puiul este bine gătit și totuși nu uscat? Iată sfaturile noastre.
„Cum vă asigurați că pieptul de pui este gătit, dar nu uscat?”
„Atunci când prăjiți pui, este important să păstrați pieptul de pui fraged și suculent. Am realizat acest videoclip despre acest lucru.
Gata cu pieptul de pui uscat:
- Secați bine pieptul de pui cu hârtie de bucătărie și condimentați carnea cu sare și piper.
- Se încinge bine tigaia, se pune grăsimea (ulei, unt sau margarină pentru copt) și se lasă să se încingă. Dacă folosiți unt sau margarină, lăsați mai întâi să iasă spuma.
- Puneți pieptul de pui în tigaie și rumeniți-l timp de 2 minute la foc mare. Lăsați-l în pace și încercați să nu-l mișcați până când puiul nu are o crustă frumoasă, altfel veți rupe carnea. Când crusta este gata, carnea se va desprinde singură din tigaie.
- Întoarce-l și rumenește și cealaltă parte.
- Apoi reduceți focul, întoarceți din nou pieptul de pui și gătiți ușor încă 7-8 minute, cu capacul pus (aburul din tigaie menține suculența puiului). Întoarceți pieptul de pui la jumătatea timpului.
- Scoateți puiul din tigaie și puneți-l pe o farfurie. Se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie și puiului să devină frumos și fraged.”
Un alt sfat: „Nu înțepați carnea atunci când o puneți în tigaie sau o întoarceți: veți face găuri din care se pot scurge sucurile de carne, ceea ce poate face puiul uscat. În mod ideal, folosiți clești pentru a întoarce carnea. Dacă nu le aveți la îndemână, puteți folosi și două furculițe, dar așa încercați să nu înțepați.”