Veşti bune: cartofii copţi pot fi mult mai sănătoşi decât credem.

Nu poate fi imaginat din bucătăria olandeză: cartoful. Totuşi, are o imagine proastă. Cu toate acestea, noile cercetări pot schimba acest lucru, deoarece cartoful pare mult mai sănătos decât cred majoritatea oamenilor. Acest lucru este valabil în special pentru o versiune prăjită sau la cuptor: Vitaminele şi mineralele sănătoase ajung aproape toate pe farfurie.

Deşi cartofii sunt plini de nutrienţi care sunt buni pentru sănătatea dumneavoastră, cum ar fi potasiul, ei nu au în general o reputaţie atât de bună în ţara de alimentaţie. Dar cercetarea la Universitatea din Nevada din Las Vegas poate schimba asta. Cartofii olandezi pot fi un aliat în lupta împotriva nivelurilor supraponderale și ridicate de zahăr din sânge la adulții cu diabet zaharat.

Îmi place să fac cercetări privind alimentele stigmatizate în industria alimentară. Majoritatea oamenilor asociază cartoful cu mâncare prăjită sau ceva care conţine multă grăsime. Am vrut să arătăm că un cartof este atât funcţional cât şi sănătos dacă îl pregătiţi cum trebuie. .

Cercetare: un cartof în fiecare zi

Pentru a dovedi acest lucru, Akhavan a colectat 24 de subiecţi cu diabet de tip 2\ bine controlat. Timp de 12 săptămâni în fiecare zi li s-a servit un cartof copt cu coajă. Pagerul conţinea aproximativ 100 de grame de carbohidraţi. Participanţilor la studiu li s-a permis să se aseze cartofii şi să adauge o lingură de unt, dar prăjirea era exclusă. În timpul experimentului, un grup de control a primit o porţie zilnică de orez alb, cu aproximativ aceleaşi calorii şi carbohidraţi.

Rezultatele anchetei au pus pagerul în soare. Subiecţii care au mâncat cartofi au prezentat o uşoară scădere a nivelului zahărului din sânge. Perimetrul taliei lor a scăzut și ritmul cardiac a scăzut în repaus. Trebuie să faci cartofi mâncarea numărul unu acum? Nu. Nu este un leac miraculos și variație în dieta ta este foarte important. Schimbă multe fructe şi legume.

. Studiul nostru arată că putem include cartofi în dieta persoanelor cu diabet zaharat într-un mod sănătos, în special ca un înlocuitor pentru alte alimente cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi orezul alb. Nu am măsurat nici un efect negativ asupra sănătății, și unele beneficii de sănătate cardiometabole au fost în concordanță cu ceea ce am crezut înainte. Deci, nu e cu siguranta nevoie pentru a rula un arc mare în jurul valorii de cartofi. .

Fapt despre cartof

Cartofii sunt o cultură de cultură, care aparţine familiei Nightshade, la fel ca piperul, roşiile şi vinetele. În tuberculii subterani, planta stochează o sursă de energie sub formă de amidon. La nivel mondial, cartoful a fost mâncat şi preparat în multe feluri diferite de generaţii. În plus, cartoful după orez, grâu și porumb este cea mai importantă cultură alimentară și conține mai mult potasiu decât banane.

Pregătirea corectă

Dar, ca orice altă mâncare, este vorba despre păstrarea dimensiunii și pregătirea corectă. "Meri de pământ" sunt foarte versatil și se potrivesc în multe feluri de mâncare diferite, dar este important să le facă parte dintr-o dietă echilibrată. Dacă aveţi puţin timp, pregătiţi imediat o cantitate mare de cartofi copţi sau prăjiţi. Deci ai o rezervă pentru câteva zile. Gătit este, de asemenea, posibil, dar scopul este de a păstra cât mai mult potasiu din coaja posibil. Din păcate, acest lucru este parțial pierdut atunci când gătiți. .

Pe lângă faptul că coaja de cartofi este ambalată cu potasiu, conţine, de asemenea, un fel de amidon care este bun pentru reglarea glucozei, un profil lipidic mai sănătos (spectru de grăsimi) şi un sentiment mai mare de saturaţie. Crezi sau nu, un cartof copt este una dintre cele mai saturatoare alimente din dieta occidentală. Când un cartof este copt, ne ajută să păstrăm un sentiment saturat toată ziua, spune Akhavan.