Care de ce se învârte mâncarea în folie de aluminiu în timpul gătitului? Răspunsul producătorilor

Folia de copt este un element esențial în bucătăria oricărei gospodine. Unii bucătari ar putea observa că suprafața foliei de aluminiu are o textură diferită pe fiecare parte. Pe internet, vei găsi numeroase articole care susțin că unii bucătari folosesc greșit părțile foliei. Dar există cu adevărat o diferență? Iată cum experții au răspuns la această întrebare.

Folia de aluminiu a devenit un instrument versatil și accesibil în bucătărie, permițându-ne să coacem rapid diverse preparate în cuptor. Alimentele pot fi fie înfășurate simplu în folie, fie folosite ca capac pentru forme de copt.

Există o părere conform căreia fiecare parte a foliei are o funcționalitate distinctă și duce la rezultate finale diferite. Să clarificăm, de fapt, dacă există o diferență.

Care parte a foliei trebuie folosită pentru a înfășura mâncarea la copt?

Dacă cauți pe internet sfaturi despre partea foliei de aluminiu de folosit la copt, primul rezultat va sugera că partea strălucitoare a foliei este cea potrivită.

Acest lucru se datorează, se spune, specificului suprafețelor mate și strălucitoare ale foliei. Partea strălucitoare are un efect reflectant și, prin urmare, ar trebui să contribuie la o gătire mai rapidă a alimentelor, reflectând căldura. Dar este cu adevărat așa?

În primul rând, este important de înțeles că diferitele părți ale foliei de aluminiu nu sunt create intenționat de producători. Acest lucru este rezultatul procesului de producție în timpul fabricării produsului.

Problema apare deoarece, pentru a obține grosimea necesară (aproximativ 0,01 mm) pentru folia de mâncare, este necesar să se ruleze simultan două role de folie de aluminiu în timpul procesului de fabricare, numit „dublare”.

Partea care a intrat în contact cu roțile de oțel lustruit iese strălucitoare. Cealaltă parte, unde cele două straturi de folie se ating, devine mată.

Unul dintre producătorii populari de folie de aluminiu, Reynold’s Kitchen, a confirmat că nu există diferență în alegerea părții foliei de aluminiu de folosit în gătit.

Un videoclip de pe canalul YouTube „Un pic de știință” explică modul în care funcționează diferitele părți ale foliei. Potrivit autorului, o cercetare a relevat o mică diferență între cele două părți, în favoarea capacității mai mari de reflectare a părții mate. Cu toate acestea, în aplicațiile casnice ale foliei de mâncare, nu există diferență în modul în care folosiți folia.

Singurele situații în care cele două părți ale foliei de aluminiu contează cu adevărat sunt cele ale foliei cu acoperire antiaderentă. Asigurați-vă că folosiți partea destinată acestui scop. De obicei, producătorii marchează partea antiaderentă cu o etichetă specifică.

Când nu ar trebui să folosiți folie de aluminiu?

Este important să știți că anumite metode de gătit și alimente nu sunt cele mai bune opțiuni pentru folie de aluminiu.

De exemplu, evitați folosirea foliei de aluminiu pentru a acoperi carnea sărată. În acest caz, aluminiul ar putea reacționa cu produsele care conțin mult sare, formând cristale de clorură de aluminiu în mâncare, ceea ce ar putea da un gust amar preparatelor.

De asemenea, nu este recomandat să folosiți folie de aluminiu pentru a tapeta o tavă la copt cu biscuiți. Partea inferioară a biscuiților se va coace mai repede decât restul.

Folia de aluminiu nu este, de asemenea, o alegere bună pentru a acoperi sau a stoca resturi de mâncare. Nu asigură un sigilare ermetică pentru protejarea alimentelor.

Și, desigur, este interzis să folosiți folie de aluminiu pentru a încălzi mâncarea în cuptorul cu microunde. Acest lucru ar putea duce la deteriorarea sau defectarea aparatului.

Ce părere aveți despre aceste informații?