De ce să lipiți roșii cu bandă adezivă? Un bucătar-șef dezvăluie secretul pentru a le menține suculente

Doriți ca roșiile voastre să nu se strice prea repede și să rămână suculente și delicioase? Un bucătar-șef american a dezvăluit un truc simplu, care vă va ajuta să păstrați prospețimea lor cu câteva zile în plus. Va fi nevoie doar de un mic fragment de bandă adezivă.

Roșiile sunt unul dintre legumele care se strică destul de repede, iar adesea suntem nevoiți să le aruncăm.

Mulți experți susțin că perioada de valabilitate a roșiilor nu se prelungește în frigider, iar cel mai bun mod de a le stoca este într-un loc bine ventilat, la umbră, dar aproape de temperatura camerei. Cu toate acestea, ele vor rămâne proaspete doar câteva zile în aceste condiții. Din fericire, există metode neobișnuite, dar eficiente, pentru a prelungi viața roșiilor.

Roșiile cu codiță

Un element pe care ar trebui să îl aveți în vedere este codița. Prin codiță puteți determina dacă roșia este proaspătă de la început. Dacă codița este verde și bine atașată, atunci roșia este probabil destul de proaspătă.

Nu ar trebui să îndepărtați și să aruncați codițele, conform portalului de mâncare Smakosze. Acestea păstrează prospețimea și elasticitatea roșiilor. Când îndepărtați codițele, veți observa un „pup” golat al legumei. Exact de aici se scurge umiditatea și pătrund microorganismele.

Cum să prelungiți prospețimea roșiilor cu bandă adezivă?

Cu toate acestea, există o modalitate de a prelungi viața roșiilor fără codițe. Trebuie doar să lipiți „pupul”. Această tehnică a fost descoperită de bucătarul-șef american Jay Kenji Lopez-Alt în timpul unui experiment.

Jay Kenji Lopez-Alt este un bucătar-șef și scriitor culinar american. Prima sa carte, „Laboratorul de mâncare: Îmbunătățirea gătitului cu ajutorul științei”, a devenit un succes comercial și critic, intrând în lista celor mai bine vândute cărți New York Times și câștigând în 2016 Premiul Fundației James Bird pentru cea mai bună carte de bucate generală. Cartea de bucate a fost o continuare a coloanei lui Lopez-Alt „The Food Lab” din blogul Serious Eats.

Lopez-Alt este cunoscut pentru utilizarea metodei științifice în gătit, pentru a îmbunătăți rețetele americane populare și pentru a explica știința din spatele gătitului.

Așa că, bucătarul a lipit locul de atașare a codiței la roșii cu o mică bucată de bandă adezivă (scotch), pentru a bloca umiditatea și a preveni pătrunderea microorganismelor, păstrând astfel roșiile suculente și fermecătoare. Potrivit lui, a efectuat experimentul cu peste 30 de roșii, iar de fiecare dată acestea au rămas proaspete cu câteva zile mai mult decât altele.

Astfel, Jay Kenji Lopez-Alt a demonstrat că metoda lipirii „pupului” funcționează cu adevărat.

Notăm faptul că, în producția benzii adezive, se folosesc polipropilenă, poliuretan spumant și polietilenă. Prin urmare, lipirea benzii adezive de roșii ar putea fi nesigură.

În schimb, bandajul pe care îl folosim pentru a acoperi răni sau pielea nu ar trebui să lezeze roșiile.

Cum se stochează mai bine roșiile: cu codița în sus sau în jos?

Pe de altă parte, bucătarul-șef american a efectuat un alt experiment pentru a menține roșiile proaspete mai mult timp. El a cântărit legumele, apoi a așezat o parte cu codița în jos, iar cealaltă cu codița în sus.

În final, conform lui, roșiile stocate cu codița în jos au pierdut între 1 și 2% din greutate în trei zile, în timp ce cele stocate cu codița în sus au pierdut până la 7%.

„Cu alte cuvinte: îndepărtați codițele de la roșiile voastre și stocați-le cu codița în jos pe o farfurie plană. Dacă sunt foarte coapte și intenționați să le mâncați în următoarele 1-2 zile, păstrați-le la temperatura camerei. Dacă planificați să le mâncați mai târziu în săptămâna următoare, puneți-le în frigider, iar înainte de a le servi, lăsați-le să revină la temperatura camerei”, a sfătuit specialistul.

Metode populare de stocare a roșiilor

Există și alte metode de stocare a roșiilor, folosite de mulți oameni și care îi mulțumesc. Iată câteva dintre ele.

În paie

Această metodă este potrivită dacă ați recoltat roșii necoapte și doriți să le lăsați să coacă. Înainte de stocare, asigurați-vă că le sortați. Este mai bine să le aranjați în rânduri, nu în stive, având grijă ca codițele să fie îndreptate în sus. Apoi, puneți straturi de paie și din nou roșii.

Paiele vor absorbi excesul de umiditate, permițându-vă să stocați roșiile nu doar în pivniță, ci și, de exemplu, pe balcon. Principalul este să acoperiți cutiile, pentru a proteja roșiile de razele soarelui directe.

În ziar

Înveliți fiecare roșie în ziar sau hârtie. Aranjați-le în unul sau două rânduri, lăsând codițele îndreptate în sus. Această metodă este deosebit de bună pentru stocarea roșiilor necoapte, care pot rămâne proaspete până la sărbătorile de Anul Nou.

Nu uitați să schimbați periodic ziarele, deoarece acestea vor absorbi umiditatea. Această metodă este potrivită pentru apartamente, chiar puteți pune roșiile chiar și pe bucătărie.

În muștar

Această metodă este potrivită chiar și pentru roșii coapte. Folosiți borcane de sticlă de 2-3 litri. Pregătiți un praf de muștar uscat. Spălați și uscați roșiile, mai bine fără codițe. Aranjați-le în borcane în straturi, presărând fiecare strat cu praf de muștar și punând foi de hârtie între ele. Închideți borcanele cu capac și păstrați-le într-un loc răcoros, protejat de lumina directă a soarelui.

Roșiile coapte pot păstra aspectul apetisant timp de câteva luni.

Ce părere aveți despre această știre?