Unde să depozitați roșiile pentru a preveni stricarea lor?

Mulți consumatori de legume depozitează roșiile în frigider. Într-adevăr, acesta este unul dintre cele mai simple și accesibile moduri de a păstra prospețimea alimentelor pe termen lung. Cu toate acestea, spre deosebire de credința populară, acest loc nu este potrivit pentru roșii. Atunci, unde să le depozitați pentru a menține gustul și prospețimea lor pentru o perioadă mai lungă?

Indiferent dacă cultivați roșii acasă sau le cumpărați de la piață sau din magazin, este esențial să le depozitați corect. Asigurându-vă condițiile adecvate de depozitare a roșiilor, veți păstra nu doar calitățile lor gustative, ci veți proteja produsul de stricare rapidă.

Mulți belarusi pun instinctiv roșiile în frigider, ceea ce nu este o decizie optimă.

De ce nu ar trebui să puneți roșiile în frigider?

Multe legume trebuie depozitate în frigider, dar acest lucru nu se aplică roșiilor. Cu siguranță ați observat că roșiile din frigider se dezvoltă rapid mucegai și își pierd gustul, devenind "sticloase". Acest lucru ar putea părea un caz izolat sau un semn al unui produs de calitate slabă, dar, de fapt, totul se datorează unui enzim special prezent în roșii.

Acest enzim reacționează rău la frig, provocând distrugerea membranelor celulare și transformând fructul într-o pastă sau o masă făinoasă.

Depozitarea roșiilor într-un pachet agravează și mai mult calitatea lor. Când puneți legumele într-un pachet, creați pentru ele cele mai rele condiții, deoarece blocați circulația aerului liber, ceea ce va duce la formarea umidității (și, ca urmare, a mucegaiului).

Cum să depozitați corect roșiile?

Indiferent dacă cumpărați roșii coapte sau necoapte, ar trebui să le depozitați la temperatura camerei.

Pentru a preveni coacerea excesivă a roșiilor, care devin prea moi, țineți-le departe de lumina solară directă.

O soluție bună ar fi plasarea legumelor într-un loc umbrit de pe blat, de exemplu, în coșuri din paie sau ceramică cu găuri. Astfel, veți asigura roșiilor o circulație a aerului și le veți putea lua cu ușurință.

Ce să faceți cu roșiile coapte prea mult?

Cei care cultivă roșii pe terenul lor din grădină se confruntă adesea cu problema coacerii excesive a acestora. De multe ori, recolta este atât de bogată, încât nu puteți consuma toate roșiile imediat, iar fructele devin moi și nepotrivite pentru salate.

În acest caz, puteți pregăti din ele ketchup sau sos de roșii, precum și le puteți folosi pentru prepararea pizza.

Dacă înțelegeți că nu veți putea consuma toate roșiile din grădină în curând, înainte ca acestea să devină o pastă, aveți o veste bună: le puteți congela. Da, roșiile congelate nu vor fi la fel de gustoase ca cele proaspete, dar le puteți folosi cu succes la prepararea pizza, a fripturilor și a altor feluri de mâncare.

Dacă nu puteți mânca toate roșiile de pe rând înainte ca acestea să se strice, iată ce puteți face: congelează-le!

• Începeți prin a face un blanșaj rapid al roșiilor întregi, fierbându-le 30 de secunde pentru a îndepărta coaja.
• Tăiați-le în felii și așezați-le pe un tavă acoperit cu hârtie de copt (pentru a preveni lipirea de tablă), apoi puneți-le în congelator. Când roșiile s-au înghețat și s-au solidificat, transferați-le în pungi de congelator, etichetați-le cu data depozitării și păstrați-le în congelator.
• Roșiile congelate pot fi păstrate în congelator până la 12 luni (dacă le păstrați mai mult, ele își vor pierde gustul).