Cum puteți păstra ierburile proaspete?

Când începe să se încălzească, lucrurile pot începe brusc să meargă repede în grădina ta de plante aromatice. Ce te faci cu tot pătrunjelul, tarhonul și busuiocul, pentru că a le arunca este o risipă, nu-i așa? Cum puteți păstra acele ierburi proaspete? Redactorul culinar Sofie știe.

„Ajutor, grădina mea de plante aromatice explodează! Cum pot păstra toate aceste ierburi delicioase pentru mai târziu?”

„Puteți usca cu ușurință majoritatea ierburilor. * Ierburile „tari”, precum cimbrul și rozmarinul, le legați tulpinile într-un buchet și le lăsați *să se usuce cu capul în jos, într-un loc cald și uscat. Arborele „moi” cum ar fi busuiocul și menta le îndepărtați de pe crenguțe, le așezați desfăcute pe o grilă pe un strat de hârtie de bucătărie și le lăsați să se usuce bine pe pervazul ferestrei sau într-un alt loc cald. Depozitați-le în borcane.

De asemenea, puteți congela: de exemplu, eu pun pur și simplu pătrunjelul într-o pungă de congelare, cu tulpini cu tot, și îl las să înghețe. Înainte de a-l folosi, loviți punga de câteva ori de suprafața de lucru sau apăsați-o între mâini și veți avea imediat pătrunjel „tocat”. Alte ierburi pot fi tocate mărunt, împărțite în tăvițe pentru cuburi de gheață și stropite cu ulei de măsline. Delicios ca bază pentru supa sau sosul dumneavoastră!”