Cum să îndepărtezi oasele din pește rapid și fără durere
Chiar și cel mai apetisant preparat din pește poate fi stricat de prezența oaselor. A le scoate nu este întotdeauna o activitate plăcută sau estetică, dar nu trebuie să renunți la peștele delicios - există metode simple și rapide pentru a îndepărta oasele.
De ce este important să îndepărtezi oasele din pește
Oasele de pește pot reprezenta un pericol pentru sănătate, în special cele mai mari, care se pot împotmoli în gât sau în esofag, cauzând durere și dificultăți la înghițire.
În plus, oasele de pește pot leza mucoasa stomacului și a intestinelor, crescând riscul de inflamație și chiar de sângerare.
De menționat este și faptul că unele specii de pește conțin substanțe toxice care se pot acumula în oase. De exemplu, tonul și macroul pot conține mercur, care, în cazul ingerării, poate provoca otrăvire.
Prin urmare, înainte de a pregăti peștele, este esențial să verifici prezența oaselor și să le îndepărtezi.
Atenție: Oasele sunt deosebit de periculoase pentru copii și persoanele în vârstă.
Cum să îndepărtezi oasele din somon
Somonul este unul dintre cele mai populare tipuri de pește, folosit atât ca fel principal, cât și ca ingredient în diverse gustări și salate. Dar somonul are multe oase mari și mici, care complică gătitul. Există câteva metode rapide și simple pentru a îndepărta oasele din somon. Vă recomandăm să încercați una dintre ele.
Sfat: Pentru a îndepărta aceste părți dure de pește, cum ar fi branhiile, înotătoarele, costele și coada, este mai bine să folosiți foarfece de bucătărie, pentru a evita ascuțirea cuțitelor necesare pentru detalii mai fine.
Pentru a îndepărta oasele mici din pește, ai nevoie de un cuțit ascuțit și puțină răbdare. Iată un ghid pas cu pas:
Așează peștele pe o tablă de tăiat, taie capul cu un cuțit ascuțit și deschide carnea începând de la coadă. Scoate organele interne și spală corpul peștei cu apă curgătoare. Sfat: Acoperă tabla de tăiat cu un folie de plastic sau un sac de plastic. După ce ai despică somonul, îndepărtează cu grijă folia sau sacul cu organele interne.
Cu degetele, începe să scoți coloana vertebrală și costele somonului, mergând de la coadă spre cap. Făcând acest lucru, vei ajunge la coadă și vei tăia coloana vertebrală scoasă. Dacă ai făcut totul corect, pe tablă va rămâne un file curat, fără oase.
Unele oase mici pot rămâne în zona cozii - le poți îndepărta cu ușurință de mână sau cu o pință.
Acum peștele este gata pentru procesarea sau gătirea ulterioară.
Cum să îndepărtezi oasele din peștele mare
Această metodă este potrivită pentru peștele roșu, precum și pentru peștele de apă dulce și de mare de dimensiuni mai mari.
Acoperă o tablă de tăiat cu o folie de plastic sau un sac de plastic, așază peștele și separă capul. Dacă peștele nu este curățat, scoate organele interne și spală abdomenul.
Dacă este necesar, îndepărtează pielea de pe pește.
Cu un cuțit ascuțit, fă o tăietură de-a lungul spatelui peștelui, începând de la cap și terminând la coadă. Folosind foarfece de bucătărie, taie costele de-a lungul coloanei vertebrale.
Apoi, cu același cuțit ascuțit, îndepărtează fileul, începând de la zona capului. Este recomandat să folosești un cuțit special pentru filetarea peștelui.
Taie cu grijă o parte din abdomen și costele mici cu pielea, pentru a îndepărta oasele.
La peștele roșu și la alte specii, după îndepărtarea coloanei vertebrale și a costelor, rămân oase în spinare. Acestea sunt dificil de scos de mână, așa că este mai bine să folosești o pință de artă sau o pință medicală, sau chiar clești de bucătărie obișnuiți.
Adu cuțitul de-a lungul spinării, împotriva oaselor, pentru a le face mai vizibile - astfel va fi mai ușor să le scoți.
Ținând instrumentul cu o mână, trage oasele nu în sus, ci aproape paralel cu tabla de tăiat, pentru a le scoate mai ușor. Dacă nu ai la îndemână instrumentele potrivite pentru scoaterea oaselor, poți sacrifica o bucată din file și taia cu cuțitul o parte din carne, împreună cu oasele.
Spală fileul și usucă-l cu prosoape de hârtie pentru gătit ulterior.
Această metodă poate fi folosită și pentru a îndepărta oasele mari și mici din peștele de apă dulce și de mare.
Cum să eviți rănile la tăierea peștelui
La manipularea peștelui, este important să respecți următoarele măsuri de precauție pentru a evita rănile:
- Folosește un cuțit ascuțit. Un cuțit neascuțit poate aluneca și te poate răni.
- Poartă mănuși de protecție pentru a te proteja mâinile de tăieturi.
- Lucrează pe o suprafață curată pentru a evita orice obstacol în timpul tăierii peștelui.
- Tăie peștele pe o suprafață plană. Aceasta va ajuta la prevenirea alunecării peștelui și la reducerea riscului de accidentare.
Este mai sigur să tai peștele de la coadă spre cap - vei reduce astfel șansele de accidentare.
5. Fii concentrat și atent. Graba și mișcările bruște pot duce la accidentări.
Respectând aceste simple măsuri de precauție, poți evita rănile la tăierea peștelui.