Majoritatea folosesc greșit ciocanul pentru carne? Iată pentru ce sunt necesare cele două părți
Ciocanul pentru carne este un accesoriu comun în bucătăriile multor belarusi. Acest instrument simplu poate avea diverse configurații, dar de obicei prezintă mai multe părți funcționale: aspră, cu dinți și plană. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor folosesc doar partea aspră. Dar pentru ce sunt necesare celelalte părți?
Funcționarea unui ciocan pentru carne este destul de simplă. Scopul său este de a rupe fibrele din carne și de a o înmuia înainte de gătire. De obicei, astfel de ciocane sunt folosite pentru prepararea fripturilor și a șnițelelor.
Construcția unui ciocan pentru carne constă, în general, dintr-un mâner și o capă. Partea superioară a capului are suprafețe care ajută la ruperea cărnii.
Este de menționat că majoritatea ciocanelor au mai multe părți funcționale, care pot fi folosite în moduri diferite. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor se limitează la utilizarea unei singure părți.
Pentru ce sunt părțile plană și cu dinți ale ciocanului?
Partea cu dinți sau aspră este folosită pentru prepararea cărnii de porc pentru fripturi sau pentru tăierea cărnii de vită. Dacă ciocanul are și o parte cu dinți, o puteți folosi pentru a înmuia și a rupe fibrele cărnii.
Utilizarea părții cu dinți la pregătirea fripturilor creează numeroase crăpături în carne. Acest lucru permite marinadelor sau condimentelor să pătrundă mai adânc în structură, făcând carnea mai fragedă și mai suculentă. Mai mult, structura cu dinți a ciocanului ajută la o mai bună aderare la carne și previne alunecarea pe suprafața ei. Partea cu dinți este ideală pentru tăierea gâtului de porc și a cărnii de vită mai fermă.
Dacă ciocanul dvs. pentru carne are o parte plană, o puteți folosi pentru a bate carne de pasăre (pui sau curcan). Partea plană nu permite cărnii moi să se desprindă și să devină găurită. În plus, o puteți folosi pentru a zdrobi usturoi, nuci sau pentru a face piure de cartofi.
Cum să mențineți curățenia ciocanului și a bucătăriei în timpul gătitului?
Una dintre problemele comune în timpul preparării fripturilor este apariția murdăriilor pe ciocan și pe suprafața pe care bateți carnea. Din fericire, puteți evita cu ușurință această problemă folosind o pungă de unică folosință sau o folie alimentară în timp ce bateți carnea.
Acest truc simplu va menține ustensilele curate, iar carnea nu se va sfărâma atât de mult la fiecare lovitură.
Un alt truc util pentru reducerea zgomotului în timpul gătitului este utilizarea unui prosop de bucătărie, sau chiar a mai multor prosoape. Împăturiți-le și așezați-le sub planșa de tăiere pe care o folosiți pentru a bate carnea. Acest lucru va face loviturile mai puțin zgomotoase și va proteja blatul de zgârieturi.